Aubergines grillées et

   sauce moutarde

Ingrédients :

• Huile d’olive
• 3 aubergines

Pour la sauce :

• Moutarde 1 cuillère à café
• Ail 1 gousse
• Persil ou basilic ou coriandre
• Vinaigre balsamique 1 cuillère à café.
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Laver et peler une bande sur deux les aubergines.
2. Les couper en rondelle d’environ 1,5 cm.
3. Les huiler d’huile d’olive, avec un pinceau recto verso.
4. Déposer sur une plaque, chemisée de papier sulfurisé, et au four 200° pendant environ 15 mn.

Pendant ce temps réaliser la sauce :

1. Laver les herbes aromatiques et hacher avec la gousse d’ail.
2. Dans un bol, mettre une cuillère à café de moutarde et battre progressivement en faisant couler un filet d’huile, jusqu’à l’obtention d’une texture désirée (épaisse mais un peu plus liquide qu’une mayonnaise).
3. Assaisonner et rajouter l’ail et herbes hachées…c’est prêt !

Servir les aubergines grillées refroidies nappées de sauce.