La jolie tarte fleur … un atout santé de l’été !
Voici une très jolie façon de faire manger des légumes à vos enfants et mari …
Ils vont d’abord la dévorer avec les yeux, puis n’en faire qu’une bouchée !

Une recette créative
Faites participer les enfants à la confection de cette tarte aux bons légumes de saison.
La créativité et le partage d’activités ludiques culinaires en famille facilitent l’éducation culinaire et c’est ainsi que vous éduquerez
leur goût  ainsi que le bien fondé d’une alimentation saine.

Pourquoi  sans gluten ?
La pâte de cette tarte est sans gluten et constituée à base de farine de riz, de pois chiche et de sarrasin.
Sachez que le sans gluten s’adresse aux personnes sensibles ou allergiques au gluten, mais également à tout ceux qui sont désireux de varier leurs sources alimentaires.
Cette recette favorise la consommation des légumineuses, malheureusement tellement délaissées de nos jours.
Car comme vous le savez, les légumineuses sont sources de protéines, fibres, vitamines et minéraux.

Une alimentation trop basée sur le blé :
Un fait avéré, notre alimentation est basée très majoritairement sur le blé, lequel contient de plus en plus de gluten https://saveursonaturel.net/2018/11/22/avec-ou-sans-gluten/  et dont l’indice glycémique est très élevé.
Pour info :
IG (indice glycémique)
– Farine de blé  IG 75
– Farine de riz IG 75
– Farine de pois chiche IG 35
– Farine de sarrasin  IG 40
Le sucre raffiné, ainsi que le pain blanc ont un IG de 100 !
Voilà pourquoi, en réduisant la farine de blé simple et raffinée vous réduisez considérablement votre apport de sucre dans le sang.
Au plus vous consommez des aliments riches en sucre (IG élevé) au plus votre organisme vous en réclame et donc il s’agit là d’un cercle infernal.

L’atout santé :
Par contre la consommation de farines de sarrasin, pois chiche, riz, … améliorent considérablement le transit intestinal et la satiété.
Une solution, pour une alimentation santé est de varier les plaisirs et explorer en toute sécurité d’autres goûts …croyez moi, vous ne risquez pas grand chose et serez très étonnés !
La farine de pois chiche,  dans les pâtes sans gluten, a une fonction liante.

Quelles farines choisir :
Je vous conseille d’acheter les farines séparément et de faire vous même vos mélanges, plutôt que d’acheter des farines sans gluten toutes prêtes à l’emploi. Je trouve qu’il y souvent trop de pourcentage de farine de riz, qui est moins coûteuse au détriment des autres …
Personnellement je préfère acheter les matières premières pures et je m’y retrouve à tous les niveaux, qualité, pécuniaire, …

Faire manger des légumes aux enfants :
Pour les légumes de notre belle tarte, variez les couleurs en fonction de vos goûts et envies … et selon la saison.
Les légumes sont très important pour votre santé, ils nous apportent fibres, antioxydants, minéraux et vitamines.
N’oubliez pas d’en consommer de façon régulière et variée chaque jour.
Vous trouverez ci contre la recette de la tarte fleur  https://saveursonaturel.net/la-tarte-fleur/
Je vous souhaite de très belles réalisations !
Belle journée…

Le lait d’amande disons aujourd’hui boisson ou jus d’amande, ce qui paraît certes plus évident !
Ces  jus végétaux peuvent être réalisés avec tous les oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou …etc) et même des céréales !

Et pourquoi pas faire des mélanges …amandes noisettes, avoine amandes, …
Les oléagineux contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui empêche leur bonne digestion … Peut-être auriez vous remarqué qu’en vous lâchant un peu trop sur les fruits secs, vous vous sentiez un peu lourd …
La nature est tellement bien faite … Les graines gardent précieusement leurs nutriments, qu’elles libéreront lorsque les conditions seront propices à leur développement. Ainsi lorsque vous faîtes tremper des graines dans l’eau, elles lâchent cet acide phytique indigeste pour vous , mais qui les protégeait elles et la germination peut alors commencer.
A ce moment là, elles décuplent des richesses infinies de bons nutriments pour se transformer en magnifique plante, c’est aussi le meilleur moment pour vous de les consommer et de bénéficier ainsi de ces richesses.

Revenons à notre boisson d’amande … Il sera conseillé d’ôter la peau car elle contient un peu de cyanure ce qui la rend hépatotoxique et indigeste à cause des tanins qu’elle contient et notre fameux acide phytique.
Les amandes sont riches en vitamines C, B, PP, A, E, en Béta-carotène, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc …, graisses insaturées excellentes pour la santé cardio-vasculaire.
Il subsiste néanmoins un inconvénient, le filtrage et le broyage vont tout de même occasionner une perte nutritionnelle des bons nutriments cités ci-dessus.
Les avantages de faire soi-même son lait d’amande :
– Plus facile à digérer
– Faible apport calorique
– Graisses insaturées
– Sans lactose, ni caséine pour les intolérants*
– Permet de varier l’alimentation
– Convient aux végétariens et végétaliens
– Indice glycémique bas
Les boissons végétales peuvent être utilisées en remplacement du lait dans la cuisine (smoothies, crèmes pâtissières, béchamel, flans, en boisson nature …).
Le faire soi-même, c’est l’assurance de transparence au niveau de :
– Sucre ajouté (que l’on retrouve malheureusement partout ! )
– Épaississants, parfois irritants pour la paroi intestinale (carraghénanes …)
– Taux d’amande parfois faible (économie industrielle oblige)

Et comme on ne jette rien, l’okara, qui est le résidu des amandes après broyage et filtrage, est récupéré et réutilisé dans d’autres préparations culinaires tels que tartes, gâteaux, pains … et se conserve 3 jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.
Action ZERO DECHET !!!   Pensez-y c’est important, plus d’emballage …

*Pourquoi sans lactose (glucide présent dans le lait), ni caséine (protéine du lait), me direz-vous si je ne suis pas intolérant ?
Et bien parce que le système digestif humain ne contient pas de présure et rend le lait animal pour un adulte, très difficile à digérer.
Il faudrait pour le digérer que notre organisme fabrique de la lactase en quantité suffisante et ce n’est pas le cas.
Le lactose et la caséine du lait de vache, mal digérés donc par notre organisme provoquent une réaction immunitaire et inflammatoire, pouvant être responsable de maladies auto-immunes, maladie coeliaque, …
Préférer les produits laitiers de chèvres ou brebis dont le métabolisme est plus proche du notre.

Les produits artisanaux comme le fromage et le yaourt sont plus digestes car soumis à l’action de la présure de leur propre espèce, ils subissent donc un début de digestion.

Retrouvez la recette en cliquant ci-dessous
https://saveursonaturel.net/lait-damande/

Très belle journée !

Profitez d’une balade à la plage pour en cueillir …c’est délicieux.
La criste marine (Chrithmum  maritimum) est une plante qui pousse en petit buisson, forme des petites branches bien vertes, aux petites feuilles charnues de plante grasse.

Elle pousse aux abords des rochers en bords de mer, en Méditerranée et Atlantique.
Ses propriétés sont :
– Lutte contre la fatigue ( riche en vit C)
– Tonifiante
– Régénérant cutané
– Riche en minéraux, oligo-éléments
– Lutte contre la goutte
– Lutte contre les calculs rénaux
– Diurétique et dépurative
– Elle aide à mincir et se débarrasser de la cellulite

Attention !!!
Elle ne convient ni aux femmes enceintes, ni aux personnes souffrant d’hyper thyroïdie.( ( en raison de sa forte concentration en iode). Excellent remède en phytothérapie … en consultation et au cas par cas.
Cependant aujourd’hui, ce qui nous intéresse, c’est que vous pouvez la cueillir, avec parcimonie, bien sûre car c’est une espèce protégée, et comme nous sommes des gens bienveillants, on ne fait pas de génocide de plante …on cueille de ci, de là dans le respect et selon nos besoins immédiats.

Comment l’accommoder ?
Très simplement !
Son petit goût citronné, iodé, salé va merveilleusement accompagner
– Un écrasé de pomme de terre
– Un poisson vapeur ou grillé avec huile d’olive
– Dans du tartare d’algues
– En omelette
– En préparation lacto fermentée ou vinaigrée
– Et bien d’autres …crues ou cuites

Bonne cueillette et bon appétit !

Bonjour !
Alors aujourd’hui nous allons parler du Millepertuis…merveilleuse plante que vous trouverez un peu partout ( dans le sud de la France et donc en Corse évidemment ), sur le bord des route et dans les champs…

Dans l’idéal, on dit que le Millepertuis (Hypericum perforatum) se cueille à la Saint-Jean, c’est à dire le 23 Juin, jour de la St-Jean Baptiste …ça c’est si vous voulez suivre les rites et superstitions celtiques  et “chasser les mauvais esprits” …
Sinon hé bein…on fait comme on peut, mais sachez qu’après cette date vous risquez de trouver des fleurs fanées et trop avant des fleurs pas encore éclosent !
Alors pourquoi il est important d’avoir chez soi cette belle huile magique … voici quelques unes de ses multiples  propriétés :
– adoucissante, apaisante, émolliente
– cicatrisante, régénérante, anti-ride
– anti inflammatoire, antalgique, décongestionnante
– acné, coups de soleil, brûlure légère
–  Douleurs dorsales, courbatures musculaires,
– Piqûre ou morsure d’insecte
– rhumatismes, …
Voici la recette, cliquez sur le lien ci-dessous
https://saveursonaturel.net/huile-de-millepertuis/
Et tant d’autres choses, je vous invite à faire vos propres recherches sur internet…
Par contre, ne l’utilisez jamais avant une exposition au soleil, car elle est photosensibilisante et vous vous brûleriez !
Comme vous l’avez compris c’est l’huile indispensable dans la maison, vous pouvez en offrir aux amis, à la famille, ça fait toujours plaisir, en plus vous aurez la fierté de l’avoir faite vous-même.
Petit conseil, n’en faites pas des tonnes …les huiles d’une année sur l’autre rancissent, personnellement une petite fiole de 125 ml me fait l’année … à vous de voir.
Ensuite on est responsable, on ne cueille que ce qu’on a besoin …Respectons Dame Nature.

Facile à faire …faites le vous-même !
Retrouver la recette ici, cliquez ci-dessous

https://saveursonaturel.net/kefir-de-fruit/

Les grains de kéfir se donnent ou bien vous pourrez les acheter pour la première fois dans votre magasin bio !

Le kefir

Le kéfir (ou parfois Kephir) est une boisson issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits sucrés.

La boisson obtenue, (alimentation vivante), est  légèrement gazeuse, fournit certains oligoéléments et micro-organismes et est considérée comme un probiotique , utilisé pour ses propriétés diététiques ( flore, transit, système immunitaire….)

Ce sont les grains de kéfir, amalgames de micro-organismes, plus ou moins friables, qui ensemencent la boisson.

Cette boisson est légèrement alcoolisée (environ 1%), variable selon la durée de fermentation et du mode de préparation (aérobie ou anaérobie).Une fermentation trop longue (plus de 3 ou 4 jours) rend le produit impropre à la consommation, en raison d’une trop forte acidité.

Ces kéfirs «  forts » (longuement fermentés) peuvent être utilisés comme conservateur naturels.

Historique :

Deux versions sur l’origine du kéfir :

• la 1ére, du Caucase, où on le boit depuis l’antiquité.
• La 2éme de Turquie, « keif », signifiant « qui donne du plaisir » ou « köpür » signifiant « mousse ».

Il est consommé en Russie, distribué entre autre aux malades dans les hôpitaux comme compléments de santé, en Serbie et Bulgarie comme boisson traditionnelle.

On suppose que le kéfir est apparu lorsque les nomades transportaient du lait de renne, chèvre, brebis, bovins, chameaux ou autres, dans des sacs de peau, transformé par la fermentation en un breuvage épais, au goût unique, tout en lui assurant une meilleur conservation.

Il existe également du « kéfir de fruits », constitué d’autres bactéries, permettant de conserver quelques jours une boisson fruitée sans qu’elle devienne toxique.

La microbiologie du kéfir :

Les » grains de kéfir » sont un agrégat de nombreuses espèces de micro-organismes ( une trentaine), vivant en symbiose, dont la composition peut varier légèrement suivant la provenance :

-kéfir de lait :  Lactocillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus lactis, Lactobacillus lactis bovar. Diacetylactis, Leuconostroc citreum, Saccharomyces kefi…

La composition Yalacta pour le kéfir de lait contient 6 souches microbiennes :

Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium, Kluyveromyces marxianus.

-kéfir de fruits :  Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis…

La composition Yalacta pour le kéfir de fruit contient 4 souches microbiennes : Saccharomyces cerevisiae, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus paracasei  et lactococcus lactis.

100 000 milliards de bactéries qui vous veulent du bien,  représente 2 kg  de votre poids corporel !

1 : Pourquoi est-il important d’avoir une flore et muqueuse intestinale en bon état ?

Dans l’intestin grêle :
– le microbiote intestinal  (bactéries intestinales amies qui protègent et réparent notre paroi intestinale), rôle primordial (100 000 milliards de bactéries  alors que nous avons environ 50 000 milliards de cellules.
– ce microbiote nous protège des agressions extérieures et sont parties intégrantes de notre système immunitaire
        -Maintient de l’harmonie et équilibre intérieurs.

2 : Quelles sont les conséquences d’une flore et muqueuse intestinale en mauvais état ?

– Inflammation chronique de la paroi intestinale (inconfort à pathologie)
–Perméabilité laissant passer des molécules  toxiques (métaux lourds… et bactéries, entrainant des maladies neurodégénératives, mécanismes auto immun, )
         -Carences nutritionnelles dues à un mauvais métabolisme.
–Affaiblissement du terrain, propice à la maladie

3 : Comment optimiser ses fonctions digestives ?

-Respecter des phases de 4 h entre les repas pour que la paroi intestinale se régénère (pas de grignotage).
         -Entretient de sa flore intestinale (Kéfir, Kombucha, lacto fermentation, fromage de brebis ou chèvre au lait cru …)
Pas de yaourt parce que pasteurisés
-Eviter les produits alimentaires industriels raffinés
       –Additifs, colorants…
-Mise en place d’un traitement de phytothérapie personnalisé, lors de consultation…après bilan complet. (Curcuma et plus…) 

L’industrie agroalimentaire se sert du gluten comme liant et en met partout, c’est le gluten caché  !
À qui s’adresse le sans gluten ?
– à toutes les personnes allergiques ou intolérantes au gluten, comme les malades cœliaques (maladie chronique de l’intestin, inflammation entraînant une porosité intestinale, crée des toxines qui via la veine porte arrivent jusqu’au foie).
-à toutes personnes désireuses d’adopter une alimentation plus variée.
C’est le blé qui constitue la majeure partie de notre alimentation (pâte, pâte à tarte, pizza, pain) et par le fait, nos intestins ne sont plus capables de supporter les doses de gluten qui sont dans l’alimentation actuelle.
Essayer de réduire le gluten dans votre alimentation, et observer !
Le fait maison, est vraiment plus goûteux que les produits achetés sans gluten, souvent pas très bons et très coûteux.