Bûche de Noël a la patate douce

         

Pour environ 10 personnes :

A faire la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients :

–Pour le fond croustillant :

-Kasha* (grain de sarrasin grillé) 70 g

-Noisettes 30 g

-Amandes 30 g

-Rapadura*1 cuillère à soupe

-Huile de coco 10 g

-Beurre de cacao 10g

-Purée de noisettes 2 C. à S.

 -La bûche :

-Patate douce 700 g crue

-Huile de coco 30 g

-Chocolat noir 150 g

– Café (facultatif) 1 petite tasse

-Purée de noisette 100 g

-Rapadura (sucre de canne complet)  30 g

  -Le topping :

-Noisette 40 g

-Chocolat noir 40 g

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°.

Torréfier les noisettes et les amandes du fond croustillant et celles du topping séparément, pendant environ 10 à 15 mn, surveillez…

Etape 2 : Eplucher et couper les patates douces, les cuire à la vapeur de 15 à 25 mn, elles doivent être fondantes…

Etape 3 : Mixer grossièrement les amandes et noisettes torréfiées du fond croustillant ensemble.

Etape 4 : Mixer le beurre de cacao (il fondra plus rapidement).

Au bain marie, faire fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco.

Mélanger tous les ingrédients pour le fond croustillant, dans un saladier de façon homogène.

Étaler ce mélange, dans le fond d’un moule à cake (ou autre) et réserver au frigo.

Etape 5 : Mixer le chocolat noir.

Mélanger, le chocolat, les patates douces chaudes, le café chaud (ou pas), l’huile de coco, la purée de noisette et le rapadura, dans un robot jusqu’à obtenir une bien pâte lisse.

Etape 6 : Couler cette pâte dans le moule à cake sur le fond croustillant.

Réserver pour 8 h au frais.

Etape 7 : Mixer grossièrement le chocolat avec les noisettes.

Décorer la bûche avec ce topping chocolat noisette !

C’est prêt !

*Si vous n’avez pas de Kasha, vous pouvez torréfier au four du sarrasin (5 à 10 mn à 180°).

*Rapadura : sucre de canne complet non raffiné.