Carrot cakes
Pour 12 carrot cakes (selon moules) :
Ingrédients :
-Amandes en poudre 300 g
-Carottes 300 g
-Compote de pomme 200 g
-Sucre rapadura ou de coco 90 g
-Farine de riz 100 g
-Bicarbonate 1 cuillère à café
-Citron ½ jus et zeste
-Amandes effilées 6 Cuillères à soupe pour la déco
Préchauffer le four à 180°.
Etape 1 : Laver, peler et hacher les carottes très finement.
Etape 2 : Mélanger les amandes, les carottes, la farine, le sucre et la compote de pomme ensemble de façon très homogène.
Etape 3 : Zester le citron et presser son jus, réserver.
Rajouter le zeste au mélange.
Etape 4 : Rajouter le bicarbonate et le jus de citron simultanément, cela fait office de levure naturelle…
Bien mélanger l’ensemble.
Etape 5 : Remplir les moules individuels jusqu’à 1 cm du haut.
Parsemer d’amandes effilées.
Etape 6 : Enfourner pour 35 mn (ou pour 50 mn si vous avez opté pour un grand moule).
NB : La compote de pomme remplace les œufs dans cette recette sans gluten !
La recette en image !

