Chili sin carne !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• azukis 250 g
• champignons de Paris 250 g
• tomates concassées 400 g
• céleri 1 branche
• oignons 1
• ail 3 gousses
• huile d’olive 3 cuillères à soupe
• coriandre graines à s.
• piment
• cumin 1 cuil. à s.
• paprika 1 cuil. à s.
• origan 1 cuil à s.
• poivre de sichuan quelques grains
• clou de girofle 1
• sel non raffiné 1 cuil. à café
• chocolat noir 2 carrés ou 1 cuil. à s

Préparation :

La veille :
Faire tremper les haricots azukis dans l’eau toute une nuit.

Etape 1 : Mettre les haricots azukis dans une marmite avec de l’eau froide et sans sel.
Cuire pendant 45 mn.

Etape  2 : Peler oignon et ail.
Peler et laver céleri, champignons, tomates.
Emincer oignon, céleri, champignons et tomate.

Etape 3 : Dans un pilon, piler les gousses d’ail avec toutes les épices.

Etape 4 : Dans une marmite, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon  le céleri, le mélange ail épices.

Etape 5 : Rajouter les champignons, les tomates, et cuire feu moyen pendant 10 mn.

Etape 6 : Ajouter les haricots azukis cuits et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 mn environ…rajouter un peu d’eau si nécessaire…

Etape 7 : Rajouter le chocolat, continuer la cuisson quelques minutes et saler.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagner de riz complet ou ½ complet, ou autre chose…