Légumes racines aux épices

Ingrédients pour 6 pers :

-1/2 panais

– 1/2 patate douce

– 2 carottes

-1/2 potimarron

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-1 c à s graine de coriandre

-noix muscade râpée

-1 bâton de cannelle

– 3 gousses de cardamone

-1 morceau de gingembre

-1 morceau de curcuma

-1 c à s de cumin

-2 clous de girofle

-1 c à s de graines de fenouil

-2 étoiles de badiane

-4 c à s huile d’olive

-1 c à c de sel non raffiné

Etape 1 : Laver et éplucher les légumes.

                Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potimarron.

Etape 2 : Hacher l’oignon, l’ail, le gingembre et le curcuma.

                Détailler les légumes en tranches pas trop épaisses.

Etape 3 : Piler dans un mortier les graines de coriandre avec les graines de fenouil et les graines de cardamone (sorties de leur gousse).

Etape 4 : Mettre l’huile, l’ail, oignon, curcuma et gingembre avec les épices dans une cocotte, et faire revenir à feu doux.

Etape 5 : Ajouter tous les légumes, de l’eau (environ 2 à 3 cm,  dans le fond de la marmite), le sel, couvrir et laisser compoter à feu doux, en remuant de temps en temps.

(Rajouter de l’eau si nécessaire pour que le mélange n’accroche pas.)

Etape 6 : Apprécier la cuisson (environ 30 à 45 mn) selon votre goût… Les légumes doivent être confits.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire…

Remettre un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez rajouter un bouquet de coriandre fraiche, si vous aimez.

Accompagner d’un quinoa, d’un riz, d’une viande ou de poisson…