Salade de quinoa rouge

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce :

-Huile D’olive 4 cuillères à soupe
-Tamari (ou sauce soja) 1 C.à S.
-Vinaigre de cidre 1 à 2 C. à S. (selon votre goût)
-Curry 1 C. à Café

Pour la salade :

-quinoa rouge 180 g
-carottes 2
-radis 7
-concombre 1
-ail triquètre* quelques brins
-épine vinette* 1 C. à S.
-graines de courge 2 C. à S.

Préparation :

Etape 1 : Mesurer le volume du quinoa, et mettre 2 volumes d’eau dans la casserole.
Rincer abondamment le quinoa, puis l’ajouter à l’eau de la casserole.
Cuire à feu doux de 12 à 15 mn couvert.

Etape 2 : Pendant ce temps, laver les légumes et l’ail..
Éplucher les carottes et les découper.
Idem pour les radis et le concombre.
Ciseler l’ail sauvage…

Etape 3 : Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Etape 4 : Mélanger l’ensemble quinoa, crudités, ail sauvage, épine-vinette, graines de courge et décorer.

*L’ail triquètre  ou ail à trois angles (tige), se cueille au printemps sur les talus ou bord des chemins.
Il est naturellement anti-hypertenseur, protecteur cardiovasculaire, anti-cholestérol, antifongique, antiparasite, détoxifiant, riche en vitamines C, E, B1, B2, …

*L’épine vinette (Berbéris vulgaris), a une saveur acidulée, aigre douce, est un stimulant gastrique,favorise la digestion, idéale contre les calculs rénaux, tonique, riche en vitamines, détoxifie le foie.
Néanmoins, elle est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes, et doit être consommée sans excès !