La tarte aux figues

Ingrédients :

Pour la pâte :

Farine de châtaigne  100 gr

Farine de riz              100 gr

Farine de sarrasin        50 gr

Sucre rapadura         2 c.à soupe

Huile de coco             80 gr

Sel  non raffiné         1 pincée

Un peu d’eau

Figues        selon grosseur des fruits

Citron zeste              1/2

Gingembre rapé       1 cm

Rapadura pour saupoudrer

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°.

Mélanger  tous les ingrédients de la pâte et ajouter un peu d’eau jusqu’à obtention d’une consistance d’une pâte qui se tient.

Etape 2 : Huiler  et foncer un moule à tarte avec les doigts et piquer le fond avec une fourchette (ou au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé).

Etape 3 : Laver les figues et les inciser en quatre sans aller jusqu’au bout.

Les disposer serrées sur le fond de tarte.

Etape 4 : Saupoudrer légèrement avec le rapadura et parsemer de gingembre et zeste de citron.

Etape 5 : Enfourner dans four préchauffer 180°, et cuire 30 mn.

Rapadura sucre : sucre de canne complet, non raffiné, riche en sels minéraux et vitamines B1, B2, B5, et E, potassium(850 mg/100g), magnésium (140 mg/100g), calcium (110mg/100g), du phosphore (47mg/100g) et du fer (4mg/100g). (obtenu par évaporation du jus de canne à sucre). Particularité : goût caramel et réglisse.

Gingembre : Rhizome originaire d’Inde.

Sarrasin : pseudo-céréale.