Tartelettes orange coco 

Ingrédients pour environ 6 à 7 tartelettes                                           

    Pour la pâte :

• Farine de riz 100 g
• Farine de sarrasin 50 g
• Amande poudre 80 g
• Sel non raffiné 1 pincée
• Sucre complet de canne 3 cuillères à soupe
• Huile de coco 50 g
• Un peu d’eau

    Pour la crème orange coco 

• Orange 1 (ou 2 selon grosseur)
• Huile de coco 30 g
• Sucre complet 60 g
• Fécule de pomme de terre 20 g
• Agar agar 1 cuillère rase à café
• Crème de coco 200 g
• Noix de coco en poudre 4 cuillères à soupe

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre l’huile de coco dans un bain marie.

Mélanger tous les ingrédients secs de la pâte, mélanger.

Rajouter l’huile de coco et pétrir, rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Etape 2 : Foncer des petits moules à tartelette graissés.

Faire des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette.

Mettre au four pour environ 12 à 15 mn.

Etape 3 : Pour la crème, zester l’orange, puis presser le jus (150 ml au total).

Mettre dans une casserole, le sucre, la fécule, l’agar agar, le zeste et le jus de l’orange.

Porter à ébullition et mélanger avec un fouet.

Lorsque le mélange s’épaissit, rajouter l’huile de coco et la crème de coco.

Bien mélanger sur feu doux et stopper rapidement la cuisson.

Réserver au frais.

Etape 4 : Lorsque les tartelettes et la crème ont refroidies, verser la crème sur les tartelettes, parsemer de noix de coco râpée.

Réserver au frais, en refroidissant la crème se solidifie.