Velouté de potimarron au gingembre et lait de coco

Ingrédients :

-potimarron 600g ou 800g

-oignon 1

-ail 2 gousses

– gingembre  2 cm

-céleri 1 branche

-lait de coco 20 cl

-sel non raffiné 1 cuillère à soupe

– huile d’olive 3 cuillères à soupe

-eau environ ¾ de litre d’eau

-poivre

-graines  de courge (quelques unes) ou feuilles de coriandre pour la déco

Préparation :

Etape 1 : Peler et couper  les oignons, l’ail, le gingembre, et le céleri.

Faire revenir avec l’huile d’olive dans une marmite pendant quelques minutes.

Etape 2 : Couper, sans le peler, le potimarron et le faire revenir dans la marmite avec le reste des ingrédients.

Rajouter le sel et poivre

Etape 3 : Rajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

Etape 4 : Mixer le velouté avec un robot mixeur ou un blender…

Rajouter le lait de coco et remixer un peu pour obtenir un mélange homogène.

Etape 5 : Servir chaud, décorer avec quelques graines de courge ou un peu de coriandre, selon votre goût…