Velouté de potimarron au gingembre et lait de coco
Ingrédients :
-potimarron 600g ou 800g
-oignon 1
-ail 2 gousses
– gingembre 2 cm
-céleri 1 branche
-lait de coco 20 cl
-sel non raffiné 1 cuillère à soupe
– huile d’olive 3 cuillères à soupe
-eau environ ¾ de litre d’eau
-poivre
-graines de courge (quelques unes) ou feuilles de coriandre pour la déco
Préparation :
Etape 1 : Peler et couper les oignons, l’ail, le gingembre, et le céleri.
Faire revenir avec l’huile d’olive dans une marmite pendant quelques minutes.
Etape 2 : Couper, sans le peler, le potimarron et le faire revenir dans la marmite avec le reste des ingrédients.
Rajouter le sel et poivre
Etape 3 : Rajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Etape 4 : Mixer le velouté avec un robot mixeur ou un blender…
Rajouter le lait de coco et remixer un peu pour obtenir un mélange homogène.
Etape 5 : Servir chaud, décorer avec quelques graines de courge ou un peu de coriandre, selon votre goût…
La recette en image !

